Бульон концентрированный из птицы

E-mail Печать
бульон концентрированный из птицы

Обе тушки очистить и хорошо промыть. Курицу нарезать более крупными кусками, отделив немного подкожного жира. Этот жир растопить, смешать с растительным и сливочным маслом. Смесь разогреть и припустить в ней до мягкости мелко нарезанный лук и коренья для супа, залить холодной водой (2 л воды на 1 кг мяса). Затем прибавить мясо курицы и потроха цыплёнка (сердце, печень, желудок), шейку, крылья и варить 2-3 часа. Когда мясо курицы станет мягким, бульон процедить и в него положить тушку цыплёнка. Варить при кипении, а перед окончанием варки прибавить чёрный перец, лимонную цедру и соль по вкусу. Бульон процедить, снять жир, а затем использовать по назначению. При подаче добавить лимонный сок.

Варёное мясо курицы и цыплёнка использовать для приготовления блюд.


Рецепт бульон концентрированный из птицы

   Необходимые ингредиенты:

  • курица 1 шт.
  • цыплёнок (бройлер) - 1 шт.
  • растительное масло - 2 ст.л.
  • сливочное масло - 1 кусок (величиной с грецкий орех)
  • коренья (для супа) - 1 пучок
  • репчатый лук - 1 шт.
  • чёрный перец, соль - по вкусу
  • лимонная цедра (натёртая) - по вкусу
  • лимонный сок - по вкусу
   Добавить Ваш рецепт!
Приятного Вам аппетита!
 


Кулинарные рецепты
Все материалы, опубликованные на сайте recepti-vam.ru для общего использования.